Il risotto allo zafferano è un grande classico della cucina lombarda, ideale per cene raffinate in compagnia di amici e famiglia!
INGREDIENTI per 4 persone:
- 320 gr di riso Carnaroli
- 1 scalogno
- 2 bustine di zafferano in polvere Caber
- 1 cucchiaino di zafferano in pistilli Caber
- 1 lt di brodo di carne
- 50 gr di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- sale marino iodato protetto Presal® Caber q.b.
PROCEDIMENTO:
- Taglia finemente lo scalogno e fallo imbiondire con una noce di burro in una casseruola capiente. Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, aggiungi poi il mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Unisci gradualmente il brodo di carne caldo e cuoci il riso per circa 16-18 minuti mescolando di tanto in tanto.
- A metà cottura fai sciogliere lo zafferano in polvere in un mestolo di brodo caldo e aggiungilo al riso. Regola con sale marino iodato protetto Presal® Caber. Una volta terminata la cottura, spegni la fiamma e manteca con il burro freddo e il parmigiano reggiano grattugiato. Distribuisci il risotto nei piatti e decorali con qualche pistillo di zafferano.
Buon Appetito!