Salamoia Bolognese®

Come fare la Salamoia in casa

Se non avete la salamoia bolognese in vasetto potete prepararla facilmente anche a casa.
Come si prepara la salamoia bolognese?
Ecco qui il procedimento e gli ingredienti da dosare secondo il vostro gusto personale.

INGREDIENTI

• Sale grosso Presal® iodato protetto

• Rosmarino fresco

• Salvia fresca

• Aglio in spicchi

• Pepe nero in grani

PROCEDIMENTO

Sfoglia qualche rametto di rosmarino e lava bene gli aghi.
Lava anche le foglie di un paio di rametti di salvia.
Asciuga bene con la carta assorbente le erbe e pulisci uno spicchio di aglio.
Metti le erbe e aglio (in base al tuo gusto) su tagliere e trita bene tutto con l’aiuto di una mezzaluna.
Su un tagliere a parte schiaccia il sale grosso coprendolo con un canovaccio e usando una bottiglia di vino rosso vuota pulita come un mattarello (oppure utilizza un mixer per rendere il sale più fino rapidamente).
Metti un paio di grani di pepe nero in un mortaio e pestali per renderli macinati finemente.
Mescola ora il tutto in una ciotola poi spargi su una teglia che lascerai in forno spento tutta una notte in modo da eliminare bene l’umidità presente.
L’insaporitore salamoia bolognese è pronto per essere conservato in un vasetto di vetro con tappo a chiusura ermetica.
Utilizzalo entro 3 mesi chiudendolo sempre bene e riponendolo in luogo fresco e asciutto.