Lo zafferano è senza dubbio una delle spezie più costose al mondo, ma anche una di quelle più utilizzate nella cucina italiana e più ricca di proprietà e benefici per l’organismo. Si tratta di una spezia utilizzata si dall’antichità sia in cucina che come medicinale.
Certamente saprai che spesso gli alimenti si conservano sotto sale. La salagione è uno dei più antichi metodi di conservazione dei cibi, che ancora oggi viene utilizzato per tantissimi prodotti. Scopriamo insieme come funziona, come utilizzarlo e per quali alimenti.
Di sicuro avrai già assaggiato la paprika. Ma sai che questa spezia ha tantissime proprietà? Seguici nella lettura per scoprire tutto su questo delizioso ingrediente, perfetto per arricchire tantissimi piatti.
Fra le spezie più utilizzate al mondo c’è senza ombra di dubbio il pepe. E sai che non esiste un solo pepe, ma tantissime varietà con caratteristiche molto differenti fra loro? Seguici nella lettura per conoscere tutto sui principiali tipi di pepe e come utilizzarli.
Si fa presto a dire pollo! Sappiamo bene che il pollo può essere talvolta delizioso e irresistibile, e altre volte poco saporito e appagante. Come mai questa variabilità se la carne è la stessa? Il risultato dipende da tanti fattori… Oggi parliamo dei segreti per preparare un delizioso pollo alla griglia. Un piatto perfetto per il post-vacanze, ideale per coniugare leggerezza e sapore.
La crema di Aceto Balsamico è un’elegante glassa frutto della cottura dell’aceto balsamico con mosto cotto e talvolta aggiunta di zucchero. La salsa così ottenuta è caratterizzata da una consistenza corposa e da un intenso gusto agrodolce, ideale per impreziosire moltissimi piatti. Scopriamo insieme quali!
Le melanzane sono davvero una verdura estiva irresistibile. Si tratta del frutto di una pianta della famiglia delle Solanacee (la stessa dei pomodori), originaria dell’India. Portata nel Mediterraneo e nel Medioriente intorno al VII secolo, la melanzana arriva a maturazione in piena estate, periodo durante il quale regala il meglio di sé dal punto di vista organolettico.
Negli ultimi anni si è parlato tantissimo di lunga cottura a bassa temperatura (CBT). Un tempo appannaggio esclusivo dei ristoranti di livello, oggi è diventata una tecnica riproducibile anche fra le mura domestiche, adattabile a una gran quantità di ingredienti, in primis la carne. Scopriamo insieme tutti i trucchi per una perfetta cottura della carne a bassa temperatura a casa.
La panatura non è mai un argomento banale. Che si tratti di cotolette, crocchette, supplì o tempura, la tenuta della panatura è l’elemento essenziale per la riuscita della ricetta. Oggi vi parliamo di un fritto classico della cucina siciliana, gli arancini (o arancine!), e cerchiamo di svelarvi come preparare una perfetta panatura per portare in tavola un arancino perfetto.
