Caber ricette

Crostata salata con ricotta, datterini e Salamoia Bolognese® Caber

Una crostata salata ideale per il brunch del weekend: la delicatezza della ricotta e la dolcezza dei datterini incontra aroma della Salamoia Bolognese®. Un trionfo di colori e di bontà!

INGREDIENTI per una crostata salata dal diametro di 23/25 cm

Per l'impasto:

• 200 gr di farina
• 100 gr di burro freddo
• 1 pizzico di Salamoia Bolognese® Caber
• 4 cucchiai di acqua ghiacciata (puoi raffreddarla con un cubetto di ghiaccio all'interno)

Per il ripieno:

• 350 gr di ricotta fresca
• 600 gr di pomodori datterini di vari colori
• 2 cucchiai di pinoli tostati
• erbe aromatiche fresche per decorare come basilico o timo
• la scorza di un limone con buccia non trattata
• 1 cucchiaino di succo di limone
• pepe Caber
• olio extra vergine di oliva Caber
• Aceto balsamico di Modena Caber

PROCEDIMENTO:

Per preparare l'impasto:

1. In una ciotola capiente metti la farina e la Salamoia Bolognese® Caber. Mescola bene gli ingredienti.
2. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti piccoli e due cucchiai di acqua gelida. Inizia a amalgamare gli ingredienti, puoi aiutarti con un cucchiaio di legno. Continua ad aggiungere gli altri due cucchiai di acqua e lavora l'impasto con un cucchiaio fino a che diventa compatto ma non troppo umido. Se necessario puoi aggiungere un po' di farina.
3. Avvolgi l'impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per un'ora.
4. Trascorso il tempo necessario, togli l'impasto dal frigo e stendilo con un matterello su un piano infarinato fino ad ottenere una sottile circonferenza di circa 28 cm. 
5. Metti la sfoglia su una teglia da crostata pre-imburrata eliminando l'impasto in eccesso sui bordi. 
6. Fora il fondo della crostata con una forchetta e mettila in frigo per 15 minuti. 
7. Trascorso il tempo necessario tira fuori dal frigo la crostata dentro lo stampo, copri l'interno con della carta da forno sulla quale appoggia dei fagioli secchi oppure delle sfere da forno.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Rimuovi poi la carta da forno e i fagioli secchi e cuoci per altri 20/25 minuti fino a che la crostata diventa ben dorata. 

Per preparare il ripieno:

1. In una ciotola metti la ricotta, la scorza di limone, il succo di limone e la Salamoia Bolognese® Caber quanto basta per condire il ripieno. Mescola bene gli ingredienti con una spatola. 
2. In un recipiente metti i pomodori datterini tagliati a spicchi, i pinoli tostati e condiscili con Salamoia Bolognese® Caber, olio extra vergine di oliva e aceto balsamico di Modena .
3. Distribuisci il ripieno di ricotta all'interno della crostata e decorala con i pomodori, pinoli e le erbe aromatiche fresche. Se vuoi puoi grattugiare della scorza di limone o lime sopra i pomodori e aggiungere qualche goccio di Aceto Balsamico di Modena. 

Buon Appetito!

Il consiglio: 

• puoi preparare l'impasto per la crostata anche un giorno prima e farlo riposare in frigorifero per tutta la notte.
• se vuoi fare una versione più veloce di questa crostata salata puoi usare la pasta sfoglia!