Caber ricette

Insalata invernale di agrumi e finocchio con sale marino iodato PRESAL®

Un’insalata fresca e leggera è proprio quello che ci vuole per rimettersi in forma dopo le feste natalizie. Ovviamente, senza rinunciare al gusto e alla vivacità!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 pompelmo rosa
• 1 pompelmo giallo
• 3 arance
• 2 finocchi grandi
• 1 melagrana
• il succo di un'arancia
• sale marino iodato protetto PreSal® FINO Caber q.b.
• olio extravergine di oliva Caber
• pepe nero Caber q.b.
• finocchietto selvatico e/o coriandolo

PROCEDIMENTO:

1. Prepara un'emulsione con olio extravergine di oliva Caber e il succo di un'arancia. Aggiungi pepe e sale marino iodato protetto PreSal® FINO Caber quanto basta. Tieni il condimento da parte.
2. Elimina la parte esterna dei finocchi, lavali e tagliali finemente con un coltello affilato o con la mandolina per affettare le verdure. 
3. Metti i finocchi in una ciotola e condiscili con parte dell’emulsione. Mescolali bene affinché assorbano il condimento.
4. Taglia a fette gli agrumi e rimuovi la buccia e la parte bianca aiutandoti con un coltello.
5. Impiatta l'insalata in un piatto da portata, alternando i finocchi e gli agrumi. Condisci ulteriormente con l'emulsione rimasta.
6. Sgrana la melagrana e decora l'insalata con i chicchi e con erbe aromatiche fresche come finocchietto selvatico o coriandolo, a piacere. 

Il consiglio: per un tocco di sapore in più puoi aggiungere all'insalata anche Aceto Balsamico di Modena Caber.