Caber ricette
Arrosto di lonza di maiale con scalogni e cipolline borettane
Un secondo piatto non solo raffinato ed elegante ma anche semplice da realizzare: un'ottima idea per il pranzo della domenica in famiglia!
INGREDIENTI per 4 persone
- 1 kg di lonza di maiale
- Insaporitore per carni rosse, arrosti e brasati Caber q.b.
- 400 gr di cipolline borettane pulite
- 2 scalogni
- 1 cipolla di Tropea
- 1/2 litro di brodo di carne Caber
- 30 gr di burro
- olio Extra Vergine di oliva Caber
- sale marino iodato protetto fino PreSal® Caber
PROCEDIMENTO:
- Pulisci la lonza dal tessuto connettivo e rifilala dai filamenti di grasso in eccesso. Massaggia la lonza di maiale con l' Insaporitore per carni rosse, arrosti e brasati Caber.
- Lega la carne con spago da cucina affinché non perda la sua forma durante la cottura.
- Metti in una casseruola il burro e l'olio e fai rosolare bene la lonza, "sigillandola" con il calore su tutti i lati, comprese le due estremità. Gira la lonza delicatamente con dei mestoli di legno fino a che avrà raggiunto un bel colore dorato. Questo procedimento durerà circa dieci minuti ed è necessario affinché la carne non disperda i suoi succhi durante la cottura in forno.
- Trasferisci la lonza in una teglia da forno, appoggiandola su uno strato di cipolline. Aggiungi attorno anche i due scalogni tagliati a metà, la cipolla di Tropea tagliata a spicchi e le cipolline borettane rimaste. Irrora la lonza con un mestolo di brodo di carne, condisci le cipolle con un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale se necessario.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa un’ ora e mezza. Durante la cottura gira l'arrosto ogni 20 minuti circa e se il fondo di cottura si asciuga troppo, bagna l’arrosto con altro brodo di carne. Controlla la cottura della carne prima di toglierla dal forno.
- Una volta cotto, fai riposare l'arrosto per 10 minuti fuori dal forno e taglialo a fette. Servilo caldo in tavola assieme al suo sughetto e circondato dalle cipolle. Per dare un tocco di verde puoi servirlo assieme a qualche foglia di salvia.
Buon Appetito!
