Una salsa colorata e sfiziosa, ideale come pinzimonio per le verdure e ottima da spalmare su pane e crostini!
INGREDIENTI per 4 persone:
- 400 gr di barbabietole cotte a vapore
- 250 gr di ceci lessati
- Insaporitore per verdure, patate e carni in genere Caber q.b.
- 1 cucchiaio di salsa tahina
- Il succo di un limone
- 1 cucchiaio di yogurt greco (facoltativo)
- Olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
- 20 gr di pinoli
- Qualche ciuffo di prezzemolo o coriandolo fresco
- Verdure fresche a piacere per accompagnare l'hummus
PROCEDIMENTO:
1. Scola la barbabietola precotta e tagliatala a tocchetti. Scola i ceci e tienili da parte. In un mixer metti i ceci, la barbabietola, il succo di un limone, la tahina, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e qualche pizzico di Insaporitore per verdure, patate e carni in genere Caber.Frulla tutto fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Regola la sapidità con l'Insaporitore per verdure, patate e carni in genere Caber se necessario. Tosta i pinoli in padella o al forno.
2. Trasferisci la salsa in una ciotola da portata e guarniscila con un cucchiaio di yogurt greco, un filo di olio di oliva, i pinoli tostati e qualche ciuffo di prezzemolo o coriandolo fresco. Servi l'hummus di barbabietola assieme ad un pinzimonio di verdure crude.