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Insalata di melanzane alla griglia con Salamoia Bolognese® Caber

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Non è estate senza melanzane: gustale in questa ricetta che è un vero e proprio inno ai sapori e profumi della cucina mediterranea!

INGREDIENTI per 6 persone:

  • 2 melanzane grandi;
  • 1 spicchio di aglio;
  • Salamoia Bolognese® q.b.;
  • 1 mazzo di prezzemolo;
  • 300 gr di pomodori datterini gialli, arancioni e rossi;
  • 3 cucchiai di pinoli;
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena;
  • olio extra vergine di oliva Caber q.b.;
  • basilico o menta fresca per decorare.

PROCEDIMENTO:

  1. Lava e asciuga le melanzane. Taglia le melanzane a fette spesse di 1 cm. Griglia le melanzane su entrambi i lati per circa 10 minuti fino che non diventano morbide. 
  2. Trita il prezzemolo assieme allo spicchio di aglio sbucciato. Metti il trito in una ciotolina, aggiungi abbondante olio extra vergine di oliva, un cucchiaio di aceto balsamico di Modena e un cucchiaino di Salamoia Bolognese Caber. Mescola bene e distribuisci il condimento su entrambi i lati delle melanzane.Tienile da parte. Ripeti il procedimento per tutte le fette. 
  3. Taglia i datterini a spicchi e condiscili con il condimento preparato per le melanzane. Tosta i pinoli per qualche minuto in una padella antiaderente o in forno e tienili da parte. 
  4. Metti le melanzane grigliate su un piatto da portata e aggiungi sopra i pomodori datterini e i pinoli tostati.
  5. Tieni l'insalata di melanzane in fresco fino al momento di servirla in tavola. Buon Appetito!

CABER

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