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Schiacciata soffice con peperoni, capperi e Salamoia Bolognese® Caber

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Porta in tavola questa sfiziosa focaccia da farcire con gli ingredienti che più ti piacciono: una ricetta che conquisterà con un solo assaggio tutta la famiglia!

INGREDIENTI per 2 schiacciate soffici

Per la farcitura:

  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperone gialli o arancioni
  • 2 peperoni verde
  • 2 cucchiai di capperi dissalati Caber
  • Insaporitore Salamoia Bolognese® Caber q.b.
  • olio extra vergine di oliva Caber q.b.
  • maggiorana e basilico fresco

Per l'impasto:

  • 400 gr di farina Manitoba
  • 150 gr farina 0
  • 10 gr di Insaporitore Salamoia Bolognese® Caber
  • 9 gr di lievito di birra fresco
  • 2 cucchiaini di miele di acacia Caber
  • olio extra vergine di oliva Caber

PROCEDIMENTO

Per l'impasto:

  1. Mescola le due farine; prelevane 100 gr e impastali con 60 gr di acqua e il lievito sbriciolato. Forma una pallina, incidila a croce, mettila in un recipiente e lasciala lievitare per circa un'ora o fino a che il volume non sarà raddoppiato: in questo modo avrai ottenuto la biga.
  2. Aggiungi il resto delle farine, 270 gr di acqua, il miele e impasta fino a che gli ingredienti non saranno amalgamati, senza lavorare troppo.
  3. Unisci quindi 35 gr di olio e infine la Salamoia Bolognese® Caber.
  4. Lavora l'impasto per 4-5 minuti, fino a che sarà liscio e asciutto. Forma una palla, mettila in una ciotola, coprila con la pellicola e lasciala lievitare per circa 2 ore o fino a che il volume non sarà triplicato.

Per la farcitura:

  1. Ungi di olio due stampi rotondi. Dividi a metà l'impasto e stendilo con le mani negli stampi, coprendone tutta la superficie.
  2. Emulsiona in una ciotola 80 gr di olio con 100 gr di acqua e 2 prese di Salamoia Bolognese® Caber, quindi spennella la superficie delle focacce e lasciale lievitare coperte per 30 minuti.
  3. Lava i peperoni, asciugali ed elimina i semi all'interno. Taglia i peperoni a rondelle sottili, ungili con un po' di olio e adagiali sulle focacce. Distribuisci sulla superficie i capperi, i rametti di maggiorana e un pizzico di Salamoia Bolognese® Caber.
  4. Lascia riposare per 30 minuti, quindi inforna a 200° per circa 35 minuti. Una volta che la schiacciata soffice è cotta, puoi decorarla con qualche foglia di basilico fresco.

La tua schiacciata è pronta per essere servita, non resta altro da fare che gustarla!

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