Caber ricette

Peperoni ripieni di riso e verdure con Salamoia Bolognese® biologica Caber 

Una ricetta sfiziosa e saporita ottima anche come schiscetta da portare al lavoro!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 peperoni 
• 2 zucchine
• 80 gr di olive nere denocciolate
• 1 cipolla di Tropea 
• 100 gr di pomodori datterini o ciliegini
• 200 gr di riso
• 200 gr di scamorza affumicata
• 80 gr di speck affumicato tagliato in sticks
• Salamoia Bolognese® biologica Caber q.b.
• Olio extra vergine di oliva Caber q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Lessa il riso in acqua bollente salata, scolalo e condiscilo con un filo di olio extra vergine di oliva. Tienilo da parte.
2. In una padella antiaderente fai appassire la cipolla di Tropea tagliata a fettine o cubetti a seconda della preferenza. Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti,  i pomodori tagliati in quarti e infine le olive. Condisci con Salamoia Bolognese® biologica Caber, pepe macinato e cuoci per 10 minuti.Unisci alla fine anche gli sticks di speck. Fai intiepidire le verdure e aggiungile poi alla ciotola con il riso. 
3. Lava i peperoni, rimuovi la calotta superiore e tienila da parte. Svuota l’interno dei peperoni, rimuovi semi e filamenti.
4. Taglia la scamorza affumicata a cubetti e aggiungila alla ciotola con riso e verdure. Metti i peperoni in una pirofila leggermente unta di olio e riempi i peperoni con il mix di riso, verdure, speck e scamorza. Irrorara i peperoni con un filo di olio extra vergine di oliva e coprili con la loro calotta. Cuoci i peperoni in forno preriscaldato a 190° per circa 40 minuti. Cuoci i peperoni per altri 5  minuti con la funzione grill per farli dorare bene. Togli dal forno e servili in tavola caldi o tiepidi. Buon Appetito!