Il pesto di zucchine è versatile e semplice da preparare, può essere utilizzato sia come condimento per la pasta che come salsa per bruschette e panini!
INGREDIENTI per 4/6 persone:
- 250 gr di zucchine
- 80 gr di parmigiano reggiano
- 30 gr di pinoli
- 20 gr di anacardi
- 15 gr di foglie di basilico
- sale marino iodato protetto PreSal® Caber q.b.
- 120 ml di olio extra vergine di oliva Caber q.b.
PROCEDIMENTO:
- Lava le zucchine, asciugale, taglia le estremità e grattugiale con una grattugia con fori larghi. Metti le zucchine in un colino, condiscile con sale marino iodato protetto PreSal® Caber e lasciale riposare per 20 minuti affinché perdano il loro liquido in eccesso.
- Metti in un mixer le zucchine assieme al Parmigiano, ai pinoli, agli anacardi, alle foglie di basilico e all'olio di oliva. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Regola il sapore con sale marino iodato protetto PreSal® Caber se necessario. Il pesto di zucchine è pronto e puoi utilizzarlo per condire la pasta o per farcire bruschette o panini!