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Il pesto di zucchine è versatile e semplice da preparare, può essere utilizzato sia come condimento per la pasta che come salsa per bruschette e panini!

INGREDIENTI per 4/6 persone:

  • 250 gr di zucchine
  • 80 gr di parmigiano reggiano 
  • 30 gr di pinoli
  • 20 gr di anacardi
  • 15 gr di foglie di basilico
  • sale marino iodato protetto PreSal® Caber q.b.
  • 120 ml di olio extra vergine di oliva Caber q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. Lava le zucchine, asciugale, taglia le estremità e grattugiale con una grattugia con fori larghi. Metti le zucchine in un colino, condiscile con sale marino iodato protetto PreSal® Caber e lasciale riposare per 20 minuti affinché perdano il loro liquido in eccesso. 
  2. Metti in un mixer le zucchine assieme al Parmigiano, ai pinoli, agli anacardi, alle foglie di basilico e all'olio di oliva. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Regola il sapore con sale marino iodato protetto PreSal® Caber se necessario. Il pesto di zucchine è pronto e puoi utilizzarlo per condire la pasta o per farcire bruschette o panini!

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