Caber ricette

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Un grande classico della cucina emiliana ormai celebre in tutto il mondo: sua maestà il tortellino!

INGREDIENTI per 6 persone:

- pasta fresca gialla preparata con 2 etti di farina e 2 uova

- 200 gr di lombo di maiale

- 200 gr di prosciutto crudo

- 200 gr di mortadella

- 300 gr di parmigiano grattugiato

- 2 uova

- Salamoia Bolognese® Caber

- Noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Fai rosolare il lombo di maiale nel burro a fuoco lento per un paio di minuti. Prepara il ripieno dei tortellini macinando finemente il lombo di maiale, il prosciutto crudo e la mortadella. Incorpora le uova, il parmigiano, Salamoia Bolognese® Caber quanto basta e la noce moscata. Lascia riposare in frigorifero per 12 ore.

2. Stendi la pasta sul tagliere con il matterello fino a renderla molto sottile, di circa 1 mm. Con una rotella taglia l'impasto in piccoli quadrati di circa 3 cm per lato. Al centro di ogni quadrato colloca una noce di ripieno. Piega dunque la pasta a triangolo facendo combaciare i lati. Piega il triangolo così ottenuto facendolo girare attorno al dito e sovrapponi i due angoli opposti. Chiudi il tortellino premendo saldamente. Man mano che sono pronti riponili su un piano distanziandoli tra di loro. Cuoci i tortellini nel brodo bollente e servili caldi in tavola accompagnati da parmigiano grattugiato. In alternativa puoi condire i tortellini con ragù oppure panna o semplicemente con una noce di burro.

Buon Appetito!

CABER

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