Una vellutata saporita, cremosa e leggera, perfetta per le serate autunnali!
INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 kg gr di broccoli
- 400 ml di latte di cocco
- 3 porri
- Salamoia Bolognese® Caber q.b.
- 1 litro di brodo di verdure
- 200 gr di yogurt greco
- 30 gr di pinoli
- olio extra vergine di oliva Caber q.b.
PROCEDIMENTO:
1. Lava i porri e tagliali a rondelle sottili. Lava i broccoli, elimina i gambi e dividili in cimette. In un tegame capiente fai appassire i porri assieme ad un filo di olio extra vergine di oliva. Cuoci per un paio di minuti e aggiungi i broccoli. Fai rosolare per due minuti e aggiungi il latte di cocco e il brodo di verdure caldo. Continua la cottura a fuoco dolce per circa 30 minuti. Condisci con Salamoia Bolognese® Caber. Tieni da parte qualche broccolo per decorare i piatti. Frulla la vellutata con un minipimer ad immersione. Se la vellutata risulta troppo liquida continua a cuocere a fiamma dolce per altri dieci minuti.
2. Tosta i pinoli in forno o in padella e tienili da parte. Distribuisci la vellutata nei piatti da portata, aggiungi un cucchiaio di yogurt greco al centro, qualche cimetta di broccolo e i pinoli tostati. Completa con giro di olio extra vergine di oliva e servi la vellutata calda in tavola. Buon Appetito!